2012 陸羽茶學研討會「茶藝基礎課題」考題 (A)

題目有AB卷, 單複選擇題24題(一題4分), 辨別茶葉4題(一題1分)
%%部份題目

1. 影響茶之品質有哪些因素？
    (A)茶樹品種　　(B)茶青採摘情形　　(C)季節　　(D)採收時辰

ABCD

2. 不發酵茶的製造無需哪項過程？
      (A)日光萎凋　　(B)發酵　　(C)殺青　　(D)乾燥。

AB

3. 白茶類的加工方式屬於（　　）    
    (A)輕萎凋輕發酵　　(B)輕萎凋重發酵　　(C)重萎凋輕發酵　　(D)重萎凋重發酵

C

3. 黑茶指的是：
    (A)雲南大葉種晒青毛茶　　(B)經陳放多年的茶
    (C)經渥堆的茶　　(D)緊壓茶類

C

4. 採較成熟葉為原料製成的所謂「葉茶類」茶葉是指下列的哪些茶？
    (A)碧螺春　(B)紅茶　(C)鐵觀音　(D)武夷岩茶

CD

5. 所謂三薰花茶是指
    (A)薰三種不同的花　(B)三次薰花　

B

6. 以下適合用高溫水（90度以上）沖泡的茶有  
  (A)渥堆普洱   (B)君山銀針   (C)鳳凰水仙   (D)鐵觀音

D

7. 那些屬於茶葉的「精製」過程：
    (A)撿枝　　(B)篩分　　(C)風選　　(D)剪切

ABCD

8. 置茶量須考慮下列哪些因素？
   (A)壺的大小　　(B)人數多寡
   (C)沖泡的次數　　(D)茶葉外形緊結的程度

ABCD

9. 請選一項「濃縮茶」未稀釋前的正確存放法(限半天內飲用)：
  (A)以保溫桶存放　　(B)將其降至常溫　　(C)以小火保溫

B

10. 那種質地的茶壺沖泡高級白毫烏龍最能表現其香氣清揚的特質？(請選一個答案)
       (A)瓷器　　(B)炻器　　(C)紫砂　　(D)粗陶

A

11. 時大彬是何朝代人:
      (A)宋　　(B)元　　(C)明　　(D)清

C

12. 請選出陸羽提出的有關茶道精神字句：
　　(A)致清導和  (B)茶禪一味  (C)精行儉德  (D)伊公羹陸氏茶

C

13. 《喫茶養生記》是誰的著作：
　　(A)陸羽　(B)盧仝　(C)榮西禪師　(D)百丈禪師

C

14. 北野大會由誰舉辦?
　  (A)賣茶翁　(B)千利休　(C)豐臣秀吉　(D)榮西禪師

C

15. 製茶過程中水分過多, 將影響及成品茶茶湯品質為何？
      (A)淡而無味　　(B)苦澀　　(C)甘醇　　(D)濃厚

B

16. 選出會影響茶湯溫度的因素：
　　(A)溫壺　　(B)溫潤泡　　(C)氣溫的高低　　(D)置茶量的多寡

ABCD


17. 七椀茶詩是誰的著作?
　　(A)范仲淹  (B)皎然  (C)盧仝  (D)顏真卿

C

18. 泡茶用水最好是：
      (A)純水　　(B)硬水　　(C)軟淨之水　　(D)煮開之水皆可

C

19. 簡便的旅行茶具應具備那些功能？
     (A)斷水　　(B)濾渣　　(C)名貴　　(D)造形獨特

AB

20. “綠葉鑲金邊”的金邊，是哪項製茶過程所形成？
      (A)焙火　　(B)揉捻　　(C)發酵　　(D)殺青

C

21. 請選出部分發酵茶?
     (A)綠茶　　(B)烏龍　　(C)鐵觀音　　(D)紅茶

BC

22. 世界上最早最完整的茶書?
   　(A)陸羽《茶經》一書　　(B)皎然《飲茶歌誚崔石使君》茶詩
      (C)王褒《僮約》一書　　(D)盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》茶詩

A

23. 分辨不同的茶:
A凍頂烏龍; B紅茶; C: 茉莉花茶; D: 清茶